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大蒜和冰箱能检测地沟油

发布时间:2019-11-09 18:42:12 编辑:笔名

大蒜和冰箱能检测地沟油?

传两个教你用大蒜和冰箱简单鉴别地沟油的方法,因为操作方便被广大友疯狂转发。一个是在炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色,就是用了地沟油,含有大量黄曲霉素。食油良好的话,蒜子是白色的。

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真相:这是一个不可信、不可靠、不通用的方法。黄曲霉毒素属于真菌毒素。制油技术不过关以及油原料品质不达标都有可能造成黄曲霉素超标,但不能就此确定是地沟油,即便是正常食用油中也含有微量的黄曲霉毒素。此外,蒜子变不变色也压根不能确定是不是地沟油。对于第二种方法的凝结现象,也并非一测就准。食用油中如果含有标榈油、花生油等油因为凝固点较高,也可能会出现上述凝结现象。棕榈油按照品种不同,分别会在12摄氏度、15摄氏度凝结,花生油在0摄氏度凝结以后,温度达到摄氏度还不会融化,所以这也不能简单以冷冻法确定地沟油的存在。

当前地沟油的概念并不是指字面从下水道打捞上来的油,而是包括了潲水、泔水油、煎炸老油、劣质动物油等。事实上了解到,验证地沟油的办法不仅在民间是难题,就是卫生部也很头疼。

虽然质监部门和科研机构一直致力于找出各类废弃食用油脂的共通点,但是由于废弃食用油的来源各不相同,经历过各种加工和勾兑,其中所含有的物质五花八门,含量也不尽相同。此前,卫生部征集得来的五种最有可能成功检测地沟油的方法,在精制的沟油面前也败下阵来。可见想要找出一个通用可靠的方法,是极其困难的。

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